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Antipasti
Flan ai fiori di zucca e taleggio, croccante ai pomodori secchi, salsa al vin brûlé € 16,00
Gamberi spadellati su crostino alle melanzane affumicate, salsa al basilico, gelato allo zenzero € 19,00
Riccioli di calamari, spaghetti di verdure, riduzione di Campari € 17,00
Croccante agli asparagi e formaggio di capra, insalatina di campo, salsa ai sapori del Mediterraneo € 16,00
Petto d’oca affumicato, rucola selvatica ai semi di girasole, petali di fiori secchi, salsa agrodolce € 15,00 |
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Primi
Risotto ai fiori di zucca e speck € 18,00
Risotto ai pistilli di zafferano, moscardini in umido € 20,00
Tagliolini al nero di seppia ai calamari e verdure di stagione € 18,00
Gnocchetti di spinaci ai pomodorini di Pachino, scaglie di ricotta salata € 19,00
Pasta fresca all’uovo agli asparagi e cipolla di Tropea in tempura € 19,00
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Carne
Lombo di agnello al lardo di Colonnata, patate all’extra vergine, salsa al vino rosso € 23,00
Filetto di vitello al prosciutto di Parma, asparagi bamboo, salsa alle olive taggiasche € 25,00
Petto di faraona cotto a bassa temperatura, lattuga stufata, fiori di zucca croccanti, sugo di carne € 22,00 |
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Pesce
Bocconcini di gallinella in guazzetto di pomodorini al basilico e patate nocciola € 21,00
Filetto di rombo, caponatina di verdure alla menta, salsa al limone e zenzero € 23,00
San Pietro, crema di carote all’arancio, chips di patate, polvere di olive taggiasche € 24,00
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Altre specialità
Bomboniera ai gamberi e verdure, insalatina di campo, crema di olive taggiasche
Crema di zucca all'erba cipollina, formaggio di capra alla mostarda di Cremona
Risotto ai carciofi e nocciole, bresaola croccante
Sogliola ricomposta ai porcini, purè di broccoli, salsa ai peperoni
Insalata di carciofi e soncino, pomodori passiti, scaglie di bottarga di muggine, riduzione di aceto balsamico
Petto di faraona ripiena alle verdure, patate schiacciate alle olive taggiasche, panissa, crema di pomodori secchi |
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