I tortini classici al cioccolato, serviti tiepidi, sono gustosi e morbidi perché il burro di cacao fuso esalta il suo gusto e il suo profumo, e anche quello
della massa di cacao. A questa classicità si aggiunge il cuore di cioccolato fondente, che ha una struttura ineguagliabile.

(Villa San Carlo Borromeo. Trecento ricette)